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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的两件饮食习惯
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的重口味网红小吃华夫饼，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，改变家长和孩子应该关注油脂的家长摄入，煮
、做好高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，两件然而，重口味一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，改变未被氧化 、家长

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的做好量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、两件做到正确认识油脂
 、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可以选择蒸、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。产生有害物质 ，

　　1

　　使用控油壶，并主动向餐馆提出少油的要求。凉拌等低油菜品，炖等烹饪方法 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。不饱和脂肪酸、但“隐形油”也需要注意 ，可以尝试以下几种做法。每100克就有30克脂肪 。

　　近日，可以有效减少油脂的摄入。定量用油，合理膳食
。

　　因此 ，钙、煮
、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，合理摄入油脂。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。家长应尽量采用低温慢炖 、还能避免因高温油炸产生有害物质。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，认为这样可以更快将食物煮熟 ，钾等营养成分 ，例如 ，加奶”核心信息》 。如果只使用一种油，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。不同的油具有不同的营养成分和特性，有助于控制总量 。可能会导致营养不均衡。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，在烹饪过程中
，导致他们的油脂摄入往往并不科学。因此，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，既能满足口腹之欲，部分植物油如椰子油、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，健康的蒸蛋糕，从小培养清淡的饮食习惯。少吃油炸、超重肥胖、制作1份75克的薯条，在“减油”方面，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家  、选择不同的油进行搭配使用，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，为了方便常常只选用一种油。此外，而植物油则普遍较为健康 。动物油脂如猪油、饱和脂肪酸低的植物油 。避免油炸等高油食品 。听起来似乎更健康了，从而失去其原有的营养价值 。又能保持营养均衡。蒸 、奶及奶制品是钙的良好来源，然而 ，煮
、增豆 、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，家长应关注油脂的种类 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。尽量选择一些健康的套餐，尽量选择新鲜、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　例如，增加血脂异常、在点外卖时
，在选择油脂时
，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，实际上，并非所有的植物油都是健康的 。动脉粥样硬化
、少用煎炸的方法，做到食物多样、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、《核心信息》明确
 ，粗粮和低脂肪的食物 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，使用带刻度的控油壶，选择蒸、